Las tortillas son platos fáciles que, en más de una ocasión, nos han salvado con una comida improvisada. Si no has hecho nunca una tortilla con acelgas, presta atención a esta receta saludable, queda tan jugosa que seguro que la incluirás en tu menú semanal.
Las tortillas son un básico de nuestras cocinas.
Para la cocción de las acelgas vamos a separar el tallo de la hoja pues el tallo es más duro y necesita por tanto más tiempo de cocinado. Y ya que hablamos del tiempo de cocinado, el punto de cuajado que le demos a la tortilla va a depender del gusto de cada uno, aunque esta tortilla nunca quedará seca porque las acelgas retienen mucho líquido que ayudará a mantener una tortilla muy jugosa.
Información de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 4
Categoría: plato principal
Ingredientes de la tortilla de acelgas para 4 personas
Resumen fácil de preparación
1. Lavamos las acelgas y separamos los tallos de las hojas
2. Cortamos la cebolla en juliana y los tallos de las acelgas en trozos pequeños
3. Preparamos una sartén con aceite y le añadimos los tallos de las acelgas y la cebolla cuando esté caliente
4. Sofreímos la cebolla con los tallos hasta que queden tiernos
5. Cocinamos las hojas de las acelgas
6. Batimos los huevos, les añadimos las acelgas rehogadas con la cebolla y cuajamos la tortilla por un lado
7. Cuajamos la tortilla por el otro lado hasta alcanzar el punto que nos gusta
8. Retiramos la tortilla de acelgas del fuego
9. Servimos
Antes de nada, lavamos las hojas de 500 g de acelgas una a una para desechar cualquier resto de tierra que puedan llevar. Lo siguiente, cortar los tallos y separarlos de la hoja.
Cortamos 1 cebolla en juliana y los tallos de las acelgas en trozos pequeños para que se hagan junto con la cebolla.
En una sartén amplia, vertemos 30 ml de aceite, lo llevamos al fuego y añadimos la cebolla y los tallos de acelgas que habíamos cortado con anterioridad, añadimos un poco de sal.
Cocinamos los tallos y la cebolla a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que los tallos queden tiernos. Entonces, añadimos las hojas de las acelgas cortadas en trozos pequeños.
Cocinamos las hojas de las acelgas con un poco más de sal durante unos 5 minutos a fuego medio. Veremos que las hojas irán perdiendo gran parte de su volumen ya que contienen mucha agua. Así que las cocinamos hasta que ese líquido que van soltado se haya evaporado.
Batimos 6 huevos en un bol. Juntamos los huevos batidos con las acelgas rehogadas con la cebolla. Para cuajar la tortilla vertemos una cucharada de aceite (unos 20 ml) en una sartén honda, no muy grande para que la tortilla nos quede gordita. Si preferimos una tortilla fina usaremos una sartén más grande. Cuando el aceite esté caliente, vertemos la mezcla de huevos y acelgas rehogadas, y cocinamos la tortilla por un lado, durante unos minutos a fuego medio para no quemarla.
Damos la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato y la cuajamos por el otro lado. Para saber el punto que queremos darle bastará con presionar ligeramente el centro de la tortilla con los dedos y veremos fácilmente si aún está líquida por el centro. En este punto, podemos retirarla ya del fuego o darle más tiempo si nos gusta menos líquida.
Retiramos la tortilla del fuego y la pasamos al plato en el que la vamos a servir.
Servimos la tortilla recién hecha.
