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Pasado por agua, mollet, poché, duro...distintos resultados según el tiempo de cocción. ¿Cómo lo prefieres tu? Acá te contamos cómo prepararlos.
Chile, con su extensa costa y rica tradición culinaria, ofrece una variedad de recetas deliciosas donde el pescado es el protagonista indiscutido. A continuación, te presentamos cinco recetas que destacan por su sabor, facilidad de preparación y la autenticidad de los ingredientes chilenos.
1. Pescado frito con puré y ensalada a la chilena:
Ingredientes:
- Filetes de pescado fresco (merluza, congrio o similar)
- Harina
- Aceite para freír
- Papas
- Leche
- Mantequilla
- Tomates
- Cebolla
- Cilantro
- Limón
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
1. Prepara el puré: hierve las papas hasta que estén blandas, luego haz un puré añadiendo leche, mantequilla, sal y pimienta al gusto.
2. Prepara la ensalada a la chilena: corta tomates en rodajas, cebolla en plumas y mezcla con cilantro picado. Aliña con jugo de limón, sal y un poco de aceite de oliva.
3. Prepara el pescado: pasa los filetes por harina y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
4. Sirve el pescado acompañado del puré y la ensalada. ¡Listo para disfrutar!
2. Ceviche de pescado:
Ingredientes:
- Filetes de pescado blanco fresco
- Limones (jugo)
- Cebolla morada
- Ají verde o rojo (opcional)
- Cilantro fresco
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
1. Corta el pescado en cubos pequeños y colócalos en un bol.
2. Exprime los limones y vierte el jugo sobre el pescado, asegurándote de que quede cubierto. Deja reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos.
3. Pica finamente la cebolla morada y el cilantro. Si deseas un toque picante, añade ají verde o rojo picado.
4. Mezcla todo junto, ajusta la sazón con sal y pimienta, y sirve frío.
3. Pastel de pescado:
Ingredientes:
- Filetes de pescado blanco
- Papas
- Cebolla
- Ajo
- Pimientos (opcional)
- Queso rallado
- Leche
- Mantequilla
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Procedimiento:
1. Cuece las papas y haz un puré con leche, mantequilla y condimentos.
2. Sofríe la cebolla y el ajo picados. Agrega el pescado cortado en trozos y cocina hasta que esté hecho.
3. Añade los pimientos picados (si se usan), mezcla todo y coloca en un molde.
4. Cubre con el puré de papas, espolvorea queso rallado y hornea hasta que esté dorado. Sirve caliente.
4. Pescado a la plancha con salsa de ajo y limón:
Ingredientes:
- Filetes de pescado (robalo, salmón, etc.)
- Ajo picado
- Limones (jugo)
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
1. Calienta una sartén o parrilla y añade un poco de aceite de oliva.
2. Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta, y cocínalos a fuego medio-alto hasta que estén dorados por ambos lados.
3. Mientras tanto, prepara la salsa: en un bol mezcla ajo picado, jugo de limón, perejil picado, sal y pimienta.
4. Sirve el pescado caliente y acompáñalo con la salsa de ajo y limón. ¡Delicioso y saludable!
5. Empanadas de pescado:
Ingredientes:
- Masa para empanadas (casera o comprada)
- Filetes de pescado blanco
- Cebolla
- Pimientos
- Aceitunas (opcional)
- Comino
- Orégano
- Huevo (para pincelar)
Procedimiento:
1. Prepara un sofrito con cebolla picada, pimientos cortados en cubitos y aceitunas (si se usan).
2. Añade el pescado cortado en trozos pequeños y condimenta con comino, orégano, sal y pimienta.
3. Estira la masa para empanadas y corta círculos del tamaño deseado.
4. Rellena cada círculo con la mezcla de pescado, sella los bordes y pincela con huevo batido.
5. Hornea las empanadas a 180°C hasta que estén doradas y crujientes. Sirve calientes.
Estas recetas son ideales para disfrutar en familia o sorprender a tus invitados con sabores auténticos de la cocina chilena. Ya sea que elijas un clásico como el pescado frito con puré o una opción más innovadora como las empanadas de pescado, cada plato te transportará a las costas y tradiciones culinarias de este hermoso país sudamericano. ¡Buen provecho!
